純米無ろ過生原酒　新酒

新しい年の門出を、薫長の新酒でお祝いしませんか。
この冬一番に仕込み始め、年末にかけて搾る新酒は、蔵で搾った味わいをそのまま楽しんでいただくために何も手を加えずに瓶詰めいたします。貯蔵しておく必要のない今の時期にしか飲めない特別なお酒です。
只今ご予約を承っております。
１２月中旬から発送開始予定です。是非ご用命ください！



【純米無ろ過生原酒とは？】
お酒好きはご存知でしょうが、この言葉は「純米」「無ろ過」「生」「原酒」の４つの特徴を合わせたものです。

まず、「純米」とは、米と米麹と水だけで仕込んだお酒のことです。
「無ろ過」とは、搾った後、ろ過という工程をしていないことを表します。通常は雑味などを取り除き、味を均一化するために、ろ過という工程を経て瓶詰めしますが、このお酒はあえてろ過を行わず、お酒本来の持ち味を大切にしています。

「生」とは、保存性を高めるために行う火入れという加熱殺菌処理をしていないお酒のことで「生酒」と呼びます。一般的なお酒の火入れは、搾った後貯蔵する前に１回、貯蔵したお酒を瓶詰めするときに１回の計２回行いますが、生酒は一切加熱していません。

そして「原酒」は、割水という水を加えてアルコール度数を調整する工程を行なっていないお酒で、一般的なお酒と比較してアルコールが高いのが特徴です。

簡単にいえば「米と米こうじと水で仕込んだお酒を搾ったままの状態で瓶詰めしたもの」ということになります。
 

【このお酒のポイント】
搾った後、そのまま瓶詰するこのお酒の味わいは、その年に入った原料米や仕込み中の気温などで毎年微妙に異なります。

今年の原料米は、麹米に精米歩合６０％の酒造好適米「五百万石」を、掛米には精米歩合６５％の地元大分県産の「ヒノヒカリ」を使います。さらに、品質の向上を目指し、例年よりも低温発酵での醸造を行います。

さて今年の新酒はどんな味わいになるでしょう…？どうぞお楽しみに！


【ご注意】
開栓前でも５℃から１０℃で保管してください。
このお酒はとてもデリケートで品質が変わりやすいのでお早めにお飲みください。


■　薫長　純米無ろ過生原酒　新酒
 

薫長　純米無ろ過生原酒 新酒 　 1800ｍｌ　２,７５０円		薫長　純米無ろ過生原酒 新酒 　 720ｍｌ　１,３２５円